在iOS设备上下载谷歌浏览器专业版离线包，你需要遵循以下步骤：
1. 首先，确保你的iOS设备已经越狱。因为谷歌浏览器专业版是针对非越狱设备设计的。
2. 打开Cydia（越狱后的应用商店）。如果没有安装，请前往Cydia官网下载并安装。
3. 在Cydia中搜索“Google Chrome”。
4. 找到“Google Chrome”应用，点击进入。
5. 在Google Chrome应用的设置页面，选择“高级”选项卡。
6. 在高级设置中，找到“离线数据”选项，并开启它。这样，你就可以下载谷歌浏览器专业版的离线数据包了。
7. 返回主界面，点击右上角的“+”按钮，选择“添加源”。
8. 在添加源的页面，输入“chrome://stable/”，然后点击“添加源”。
9. 此时，你应该可以看到一个名为“google-chrome-stable”的源。点击它，然后选择“下载”。
10. 下载完成后，你会看到一个名为“google-chrome-stable.zip”的文件。这就是谷歌浏览器专业版的离线数据包。
11. 将这个文件复制到你的iOS设备上的某个文件夹中，例如“Documents”或“Downloads”。
12. 打开“Safari”，然后在地址栏输入“chrome://stable/”，然后按回车键。你应该能看到谷歌浏览器专业版的启动画面。
注意：由于谷歌浏览器专业版是针对非越狱设备设计的，所以如果你的设备没有越狱，那么你可能无法下载谷歌浏览器专业版的离线数据包。在这种情况下，你可以考虑使用其他浏览器，如Safari、Firefox等。